Borůvky a brusinky - chutné a zdravé bobule

Právě nastal ten pravý čas vyrazit do lesa na borůvky a brusinky. Borůvka a brusinka, blízké příbuzné medvědice lékařské, důležitého antiseptika močového traktu, byly kdysi vysoce oceňovanými léčivými bylinami a jejich listy se používaly v lidové léčbě velmi podobným způsobem. Lékárníci připravovali z plodů spolu s medem sirup, který byl léčebným prostředkem proti průjmu.

Borůvkové a brusinkové keříčky rostou hojně i v našich lesích,hlavně ve světlých jehličnatých a sbírané v lese jsou ty nejcennější, nejsou ošetřeny chemickými přípravky ani jinak uměle šlechtěné.

Borůvky

Plody obsahují pigment, který pravděpodobně usmrcuje baktérie nebo zpomaluje jejich růst, proto jsou zvláště užitečné při průjmu způsobeném mikroorganismy, jako je úplavice. Jsou bohaté také na vitamín C, karoten, obsahují stopové prvky jako mangan, železo a měď. Tyto látky působí příznivě na zlepšení zraku.

Listy mohou snižovat hladinu cukru u diabetiků,pomáhají při průjmových a žaludečních potířích, potíraním kůže se také mohou léčit různá kožní onemocnění.Lístky se sbírají před dozráním plodů, suší se na stinném místě a poté se používají na přípravu nálevů, nebo se přidávají do čajových směsí.

Borůvky je nejlepší je konzumovat čerstvé,nemají dlouhou trvanlivost. Dále borůvky mrazíme, sušíme,zavařujeme, odšťavňujeme nebo tepelně upravujeme.

Plody

Čerstvé plody – při zácpě snězte velkou mísu omytých borůvek (můžete přidat smetanu a cukr)

Šťáva – nejúčinnější proti průjmu je šťáva neslazená (užívejte v 1O ml dávkách)

Odvar – užívejte při chronickém průjmu (1 sklenici denně) Výplach úst – ředěnou šťávu používejte při zánětech dásní a vředech

Pleťová voda – šťávu nařeďte stejným množstvím vilínu virginského, tak získáte chladivou pleťovou vodu pro sluneční spáleninya kožní záněty

Prášek – používá se hlavně pro kojence a malé děti s průjmem, rozmixujte 150 mg borůvek na 1 kg hmotnosti těla a přidejte dítěti do potravy

Listy čerstvé

Nálev – vhodný jako doplněk diety při pozdní, na inzulínu nezávislé cukrovce

Výplach úst/kloktadlo – používejte při zánětech krku a vředech

Listy sušené

Nálev – při infekcích močové soustavy nebo průjmu používejte silný nálev(40g byliny na 500 ml. vody)

Brusinky

Brusinky mají vysoký obsah vitaminu C a již severoameričtí indiáni je používali jako lék. Nedávný výzkum potvrdil, že šťáva z brusinek pročišťuje tělo, obzvláště ledviny a snižuje výskyt těžkých infekcí močových cest a gynekologických zánětů. V brusinkách byl objeven pycnogenol - silný antioxidant, který je zvlášť užitečný pro udržení kolagenu v kůži, produkt je hlavně prospěšný pro ty, co trpí cystitidou. Brusinková šťáva působí proti infekcím močového měchýře, ledvin a močových cest Brusinky jsou trpké a není vhodné je konzumovat syrové .

Konzumace velkého množství brusinek nebo po litrech hltat džus může mít za následek podrážděný žaludek nebo průjem. U sušených, či jinak upravených brusinek se podobných následků již bát nemusíte.

Recepty

Borůvková marmeláda  

Potřebné ingredience:

• 1 kg borůvek
• 1 dl vody
• 500 g cukru (pískového)
• ½  kávové lžičky kyseliny citronové
• 1 balíček Pektogelu (melírující přípravek)
• špetka Sorbanu

Příprava:

Omyté borůvky vsypeme do širšího hrnce, podlijeme vodou a rozvaříme. Nezapomínáme občas zamíchat! Přidáme pískový cukr, opět přivedeme k varu, povaříme a přidáme Pektogel, kyselinou citronovou a špetku Sorbanu (přípravek proti plísni).
Ještě horkou, tekutou směs vlijeme do čistých připravených sklenic, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a  necháme vychladnout. Pak obrátíme zpět a dáme na chladné místo.

Borůvková šťáva
 
Potřebné ingredience:

• 3 kg borůvek
• 1 l vody
• Cukr (250g na 1 kg)
• Citrónová šťáva

Příprava: 

Borůvky omyjeme a povaříme v litru vody.Přecedíme přes ubrousek. Do šťávy přidáme cukr a ½ lžičky citronové šťávy.Povaříme (ca 10 min) a ještě teplou směs  přelijeme do sklenic. Zazátkujeme a sterilujeme 15 minut při teplotě ca 80ºC.

Brusinkový kompot

Potřebné ingredience:

• 1 kg brusinek
• 0,35 l vody
• 450 g cukru
• 1 celá skořice
• Citrónová kůra (z půlky citronu)

Příprava:

Svaříme v kastrolu vodu s cukrem, vsypeme omyté a přebrané brusinky a povaříme ca 5 minut. Pak scedíme brusinky a vložíme do připravených sklenic.Do zbylé šťávy přidáme skořici a citronovou kůru a vaříme do doby, než začne šťáva rosolovat. Štávu přiléváme do sklenic k brusinkám, pevně uzavřeme. Není nutné sterilovat. Brusinkový kompot skladujeme na chladném tmavém místě.

Brusinková omáčka

Potřebné ingredience:

• 350 g brusinek
• 0,25 l vody
• 200 g cukru

Příprava:

V hlubší pánvi či kastrolu a rozpustíme ve vodě cukr. Přivedeme k varu a přidáme omyté brusinky. Přivedeme znovu k varu a vaříme do doby,než popraskají slupky na brusinkách (Ca 5 min) . Na mírném ohni za občasného míchání povaříme cca 10 minut. Omáčku podáváme teplou či studenou k pečeným masům a též můžeme  jako ozdobu desertů.

S využitím zdroje : Velký atlas léčivých rostlin , nakladatelstí Dorling Kindersley