Manažer kulinářských zážitků
Klikatá cesta k podnikání
Michal Nikodem se zasnoubil se svým koníčkem - vařením již za studií na prestižní hotelové škole, kde získal roční stipendium do italského Brixenu. Musel se vyrovnat nejen s cizím prostředím, ale také s jazykem.
"Byl jsem hozený rovnou do vody, a tak jsem musel chtě nechtě plavat," podotýká Michal Nikodem a dodává: "Pobyt v zahraniční a praxe ve 4* hotelu byla pro mne velmi dobrou zkušeností, která dala základ mému budoucímu podnikání." Jeho cesty však vedly ještě jiným směrem. Během studia na Vysoké škole ekonomické se aktivně zapojuje do oblasti cestovního ruchu a stává se průvodcem pro CK Fischer, kde získává bohaté zkušenosti s gastronomií, však z pohledu náročného klienta, jehož zájmy vždy musel hájit.
Během své praxe byl zvyklý řešit i zapeklité situace, proto přijímá ve svém životě další výzvu, a to nabídku manažerské pozice v asistenčních službách. Svou manažerskou dráhu začal ve společnosti AXA Assistance a poté pokračuje v Europ Assistance, kde za své manažerské počiny získává stipendium v Londýně.
Právě Londýn rozhodl o jeho odchodu z postu úspěšného manažera a počátku jeho podnikání. Michal Nikodem k tomu dodává: "V Londýně jsem si uvědomil, že se chci vrátit ke svému koníčku – vaření. Inspiraci jsem nalezl v anglické gastronomii, která byla dlouhá léta nepopulární a v současnosti prožívá svůj obrovský boom. Rozhodl jsem se, že se budu realizovat v oblasti v zážitkové gastronomie. Sepsal jsem si svůj cíl, který se vázal k mému dlouhodobému snu, základní kroky a etapy. Pak už to bylo jednoduché – začal jsem netradičně podnikat a narodil se kulinářský ateliér Ola Kala."
Ola Kala – umění gastronomie
Od první chvíle bylo vsazeno na vysokou kvalitu – od výběru lokality a prostor, rekonstrukce. Speciální pozornost byla věnována vybavení samotného ateliéru a výběrů partnerů. Dnešní podoba nasvědčuje tomu, že výběr byl zvolen správně. Stylově zařízený prostor s ručně vyřezávaným českým nábytkem je vybaven špičkovou kuchyňskou technikou DeDietrich. K dokonalému vaření přispívá měděné nádobí, královský servis a stříbrné příbory.
Velký důraz je kladen také na suroviny, které se používají při zážitkových kurzech vaření. Právě zážitek je nosnou myšlenkou celého podnikání. Příjemné prostředí, osobní zkušenost, neunifikovaný přístup ke klientovi je základem pro dnešní úspěšné podnikání Michala Nikodema. Ve své podnikatelské praxi uplatňuje zásady a výhody outsourcingu zejména v oblasti služeb.
"Uznávám heslo - dělej to. co umíš, proto často využívám služby specialistů, kteří jsou naprosto nezbytní pro rentabilní a hladký chod mého podnikání. Tím jsem získal svůj tým odborníků, kteří mě pomáhají s marketingem, finančními záležitostmi, právními úkony nebo tvorbou webové prezentace mé společnosti." říká Michal Nikodem.
Takové jiné vaření
Již zkušební provoz ukázal, že ateliér Ola Kala se nebude zaměřovat pouze na obyčejné kurzy vaření. Reakce trhu byla až obdivuhodná, nejen, že se zážitkové kurzy vaření staly velmi žádané, ale také vznikl nový směr, a to team-buildingové vaření.
Právě tato nenásilná a hravá forma napomáhá stmelovat kolektiv a objevuje i skryté dovednosti jednotlivých členů týmů. První úspěšné team buildingová setkaní v Ola Kala vyzkoušela například vydavatelství Sanoma nebo Stratosféra.
Michal Nikodem s entuziasmem svým vlastním o tom říká: "Tato setkání jsou hravá, zajímavá a vznikají zde různorodé situace. Lidé se cítí lehce, skoro jako doma. Jsem rád, když odchází s úsměvem na rtech a příště přivedou své přátele nebo známé." A dodává: "Každé z těchto setkání je pro mne velmi náročné, ale na konci se cítím plný energie a pocitu z dobře odvedené práce."
Víte, co znamená Ola Kala?
Ola Kala pochází z řečtiny a říká se, že je to nejstarší OK na světě. Jeho význam je prostý – vše je v pořádku, mám se výborně. "Gastronomie je tajemná studnice vědění, stále něco objevuji a učím se. Nevidím důvod proč nemít na této cestě parťáka. Prostě pojďte se mít Ola Kala," dodává Michal Nikodem.
