Správný servis a péče o šumivé víno podle sommeliera

Šumivé víno je  jedinečným společníkem - prohlubuje emoce, podněcuje radost, přináší příjemné prožitky, a je-li požíváno střídmě,  povznáší i mysl, upevňuje zdraví a zvyšuje vyhlídku na dlouhověkost. Vychutnat dobré šumivé víno je opravdový zážitek. A k dokonalosti takového zážitku patří i kultura stolování a umění víno vybrat, podávat i vychutnat. V dobrých restauracích se setkáváme se sommeliery, odborníky, kteří radí hostům při výběru vína a zajišťují příslušný servis. Nastává čas Vánoc, tedy doba, kdy se každý z nás stává hostitelem, a není proto na škodu roli sommeliera si vyzkoušet. Než pozvedneme číše, čeká nás nelehký úkol – zvolit víno vhodné pro daný okamžik.

Ne každý z nás je sommelierským specialistou. Nemáte-li tedy naprostou jistotu, zda takto náročný úkol zvládnete, uděláte nejlépe, když si přečtete tyto řádky, protože my jsme se  poradili  s odborníkem za Vás.

Tomáš Brůha, sommelier Bohemia Sektu radí:

S nákupem sektu  pro vánoční a silvestrovské oslavy není radno experimentovat, vyplatí se vsadit na osvědčenou kvalitu Bohemia Sektu.

Při výběru je třeba pamatovat i na to, jakou společnost hodláte vínem potěšit.
Dámy více inklinují k sladším tónům v šumivých vínech a rády upřednostňují polosuché sekty označené jako „demi sec“, znalí pánové zase preferují extra suchá šumivá vína „brut“. Najít sekt, který by plně potěšil obě strany je ale velmi snadné. Ve škále šumivých vín je mezi kategorií „brut“ a „demi sec“ zařazena skupina „sec“, patří sice do kategorie suchá, ale v chuti se zjemňujícími nepatrnými stopami hroznového cukru.
Jestliže se nechcete připravit o skvělý zážitek, je třeba vybrané lahvi  šumivého vína věnovat nezbytnou pozornost již při nákupu, aby byla dokonalá adjustáž i obsah. Doporučená teplota pro podávání šumivého vína je  4 – 6 0 C.

Pokud otevíráte šumivé víno, je třeba dodržovat určité zásady a pravidla. Sekt by měl být řádně vychlazen (reakce na otevření lahve neprobíhá tak bouřlivě). Používejte plátěný ubrousek, kterým lépe udržíte orosenou láhev. Každý prudký pohyb s lahví zvyšuje riziko, že vám při otevírání vystřelí uzávěr nekontrolovaně ven. Vezměte láhev do levé ruky za hrdlo a palcem zajistěte vrchol uzávěru. Pravou rukou uvolněte drátěnou sponu (agrafu), která zajišťuje korek proti vystřelení. Po uvolnění spony obejměte levou dlaní korek a pravou rukou točte s lahví až do úplného uvolnění uzávěru. Nezapomínejte držet láhev v úhlu 45 0  a mířit do volného prostoru.

Společnost Bohemia Sekt pro vás připravila přehled správných kombinací šumivého vína a pokrmů, pokud se jím budete řídit, jistě se stanete králem hostitelů.

Pokud jste úspěšně zvládli výběr, nákup sektu  i jeho servis a máte nyní před sebou sklenku vybraného šumivého vína, nezbývá, než Vám popřát příjemné chvíle při jeho konzumaci…

Bohemia Sekt - Prestige brut  

Výjimečný sekt čistého, jiskrného vzhledu s dlouhotrvajícím perlením. Sekt vyráběný klasickou metodou sekundárního kvašení v lahvi. Chuť je delikátní, příjemně naleželá, navozující slavnostní náladu.   
Doporučení k jídlu: Studené předkrmy - na bázi ryb, zeleninové saláty (v zálivce co nejméně octu, pokud musí být), jemné paštiky.

Bohemia Sekt - rosé brut

Vynikající a osvěžující extra suchý sekt, s příjemnou svěží vůní připomínající lesní plody a plnou šťavnatou chutí s jemným perlením.   
Doporučení k jídlu: Grilované speciality, různé saláty, studené předkrmy.

Bohemia Sekt - demi sec   

Proslulé šumivé víno, které si již více než 35 let získává milovníky šumivých vín svojí jemně květnatou vůní a příjemně nasládlou chutí.   
Doporučení k jídlu: Sýry - Brie, Camambert, Brillat Savarin, jemné smetano-tvarohové sýry.